Weingut Ziereisen – Gestad

Bij Ziereisen nemen ze de tijd voor hun vakwerk. Na de handmatige oogst van de syrah druiven worden deze gedurende acht weken lang vergist op hun eigen schillen en pitten. Hieruit onstaat een krachtige en gestructureerde wijn, die ook nog eens vol van kleur is. De wijnmaker neemt hierna het besluit om deze bom, vol van kracht en structuur wel twintig maanden vatlagering te geven om tot een gebalanceerde wijn te komen.

De vatlagering passeert op originele 225 liter vaten waarvan maar vijtien procent nieuw eiken is, dit om er voor te zorgen dat ze na deze winterslaap als een elegante ‘beauty’ herboren wordt. En dat is gelukt, voornamelijk heel veel zwart rijp fruit met fantastische zuren, een bijna niet te herkennen houtrijping die het geoogste geweld perfect in balans houdt. Wat een werk en dat voor…