Domaine Bersan – Chablis

De Chablis van Domaine Bersan is een glas chardonnay die volgens sommige misschien meer thuis hoort in de Loire dan in de Bourgogne. Chablis ligt namelijk dichterbij Sancerre dan bij Dijon. De bodem heeft ook veel weg van die van Sancerre zo staat de chardonnay hier op klei vol met schaal- en schelpdier fossielen wat zorgt voor de mooie mineraliteit in de wijn. Maar het is toch echt een Bourgogne wijn.

Vader en zoon van de familie Bersan bewerken samen 22 hectare in de volgende appellaties: Auxerre, Chablis, Saint Bris, Irancy en Bourgogne Cote d’Auxerre. Veel wijngaarden zijn nog aangeplant door opa, zo’n 65 jaar geleden. Er wordt biologisch gewerkt en gezocht naar de maximale expressie van terroir en druif; zo heeft iedere wijn een eigen karakter.

De druiven van de Chablis zijn met de hand geplukt de vergisting en rijping gebeurt in stalen tanks wat zorgt voor een volle frisse Chardonnay. Dit geeft aroma’s van witte perzik, citrus, witte peper en mineraliteit. Heerlijk bij schaal- en schelpdieren en frisse salades.