Domaine Oudin

Twee zussen in Chichée die chablis maken zoals hun ouders begonnen: zonder herbiciden, met eigen gisten en alleen inox.

Wijnmaker Nathalie en Isabelle Oudin
Sinds 1985
Wijngaard 10 ha
Bodem Kleihoudende kalk op kimmeridge- en portlandkalk rond Chichée
Werkwijze Biologisch, sinds 2021 in omschakeling (Ocacia); geen herbiciden sinds 1985; spontane gisting; alleen inox

Jean-Claude en Christiane Oudin verruilden Parijs in 1985 voor de twee hectare wijngaard van Christianes vader in Chichée, net onder Chablis, en bouwden die uit tot tien hectare chardonnay. Van meet af aan werkten ze zonder herbiciden, in de Chablis van toen een zeldzaamheid. Oudste dochter Nathalie kwam in 2007 aan het roer, zus Isabelle sloot in 2012 aan. De kelder is eenvoudig: spontane gisting, alleen roestvrij staal, lang op de droesem, en geen enkele toevoeging behalve een beetje zwavel. Sinds 2021 loopt de omschakeling naar het biologische certificaat.