Negen keer een kwartier. Geen jaartallen, geen appellatiekaarten, geen woorden die je op een feestje niet durft te gebruiken. Alleen de dingen die veranderen wat je in je glas proeft.
Ik schrijf het zoals ik het in de winkel zou uitleggen: waar het vandaan komt, waarom het zo smaakt, en waar het bij natuurwijn anders loopt.
- 1Hoe wijn kleur krijgtWaarom wit, oranje, rosé en rood uit dezelfde druif kunnen komen.
- 2Wat je proeft, en hoe je het noemtZuur, tannine, body, restsuiker — de vier knoppen waar alles op draait.
- 3Ruiken en proeven zijn twee dingenVijf basissmaken tegenover honderden aroma’s, en hoe je het aromawiel leest.
- 4Wat natuurwijn wel en niet isZes uitspraken die ik regelmatig hoor, en wat ervan klopt.
- 5Terroir, zonder het woord terroirBodem, klimaat, ligging en de maker — drie liggen vast, één kiest.
- 6De tien druiven die je hier tegenkomtOp volgorde van hoe vaak ze in mijn kast staan.
- 7Wijn en eten: vier regels die werkenGeen lijstje gerechten, maar het mechanisme eronder.
- 8Bewaren, openen, schenkenWaar het meeste te winnen valt, en het kost niets.
- 9Een etiket lezenWat er verplicht op staat is bijna altijd waar. Je moet alleen weten welk woord waarover gaat.
Als je de negen delen gehad hebt
Twee manieren om te kijken of het is blijven hangen, en of je nu weet wat je zoekt.