Wildeman Wijnen · Middelburg
Verhalen
Het zwakke broertje
Jarenlang vond ik Les Ramières van Piaugier het zwakke broertje. Tot ik dezelfde 2022 opnieuw opentrok voor Hof aan Zee.
Waar deze wijnen vandaan komen
Vijf landen, en daarbinnen streken met tientallen wijnen naast streken met precies één. Waarom mijn kaart zo scheef is, en waarom dat geen slordigheid is.
Duitse riesling is het best bewaarde geheim
Negen van de tien mensen denken bij Duitse wijn nog aan de jaren tachtig. Waarom Duitsland inmiddels mijn tweede land is, en wat trocken, feinherb en Kabinett nu eigenlijk betekenen.
Wijn bewaren zonder kelder
Er gaat meer wijn kapot in Nederlandse huiskamers dan onderweg naar de klant. Wat een fles echt sloopt, waar het in een gewoon huis wél kan, en hoe lang je wat kunt bewaren.
Rode wijn uit de koelkast
Kamertemperatuur is een regel uit een tijd waarin een kamer vijftien graden was. Waarom de meeste rode wijnen koeler moeten, en welke er het meest van opknappen.
Biologisch, biodynamisch of geen keurmerk — wat de termen betekenen
Vijf woorden die door elkaar worden gebruikt en waarvan er maar twee wettelijk iets betekenen. Wat biologisch, biodynamisch en Demeter precies eisen — en waarom een deel van de makers die ik verkoop bewust geen logo voert.
Sulfiet in wijn: waarom “zonder sulfiet” bijna nooit klopt
Sulfiet ontstaat vanzelf bij de gisting, dus wijn zonder sulfiet bestaat praktisch niet. Wat het doet, welke grenzen gelden, en waarom die hoofdpijn meestal ergens anders vandaan komt.
Wat natuurwijn is — en wat ik er niet mee bedoel
Er bestaat geen wettelijke definitie van natuurwijn. Ik leg uit wat ik ermee bedoel: zuiver gemaakte wijn die klassiek smaakt — en waarom troebel en muizig bij mij niet in de kast staat.
Max Geitlinger is ontdekking van het jaar
De Duitse wijngids Eichelmann roept hem uit tot Entdeckung des Jahres 2025. Ik had zijn wijnen toen al twee jaar staan.
Markgräflerland, dag twee: de verborgen kelder van Ziereisen
Een museum van lege flessen, een kelder achter houten poorten en een rots die ze daar de Ayers Rock van Zuid-Duitsland noemen.