Penedès

Het Catalaanse heuvelland achter Barcelona waar de cava vandaan komt, en waar hoogteverschil meer uitmaakt dan breedtegraad.

Land Spanje
Landschap Terrassen tussen kust en bergland, van zeeniveau tot ruim 800 meter
Klimaat Mediterraan aan de kust, merkbaar koeler in het hoger gelegen deel
Smaak Droog en fris, met appel, citrus en een broodachtige toon

Penedès is het historische hart van de cava. De streek loopt van vlak achter de Middellandse Zee omhoog tot ruim achthonderd meter, en dat verschil bepaalt alles: de lager gelegen delen leveren rijpheid, de hoger gelegen delen de zuren die een mousserende wijn overeind houden.

Cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede gisting op fles, uit de inheemse druiven macabeu, xarel·lo en parellada. Het is dezelfde techniek als in de Champagne, op een andere breedtegraad en met andere druiven — en tegen een fractie van de prijs.

Waarom ik hier koop. Ik heb één cava in het assortiment, bewust aan de betaalbare kant: de fles die opengaat zonder dat er iets te vieren valt.