Buisson-Battault

Een zesde-generatie Meursault-domein dat pure, evenwichtige witte Bourgognes maakt zonder overdreven boterigheid of nadrukkelijke houttoets.

Wijnmaker François Buisson
Sinds 1945
Wijngaard 8,5 ha
Bodem Kalksteen- en steenrijke ondergrond
Werkwijze Biologisch gewerkt (ploegen, organische mest

Domaine Buisson-Battault is een familiedomein in het hart van Meursault, dat al generaties lang wijn maakt in dezelfde straat. François Buisson, opgegroeid tussen de wijnstokken, zet de traditie voort met een sterke focus op balans: hij wil noch de klassieke, romige Meursault-stijl noch een te scherpe, vroeg geoogste stijl. Door zorgvuldig snoeien, gedeeltelijke bezinking van de most vóór gisting en weinig batonnage streeft hij naar frisheid met behoud van karakter.

De wijnen rijpen ongeveer twaalf maanden op vat (met een beperkt aandeel nieuw hout) en krijgen daarna nog een periode op inox, wat ze precisie en spanning geeft. Het domein bewerkt zijn wijngaarden op een natuurlijke, grotendeels biologische manier, gericht op het respecteren van het terroir van elk van de veertien appellaties die het bewerkt.

Website van de maker