Maker · Bourgogne
Domaine Billard
Vierde-generatie Bourgognedomein dat onder Jérôme Billard resoluut voor kwaliteit boven volume koos.
Wijnmaker Jérôme Billard
Sinds 1930
Wijngaard 28 ha
Bodem Gevarieerd per appellatie — zeer kalkrijke (“chalky”) gronden
Domaine Billard Père & Fils werd in 1930 opgericht door Louis Billard en bleef sindsdien onafgebroken in familiehanden, via Michel Billard naar de huidige eigenaar Jérôme Billard. Waar zijn vader de druiven grotendeels aan coöperaties verkocht, koos Jérôme voor een andere weg: hij bouwde een eigen afzetmarkt op en bottelt de wijnen nu volledig zelf, met aandacht voor lage opbrengsten door strenge snoei en het gebruik van groenbemesters.
De ongeveer 27 hectare wijngaard, verspreid over uiteenlopende terroirs in de Côte de Beaune en Hautes-Côtes, worden zonder chemicaliën bewerkt en deels met een eigen trekpaard geploegd. Jérôme oogst bewust laat voor extra concentratie, vinifieert met inheemse gisten en houdt het sulfietgebruik laag. Inmiddels groeit ook de vijfde generatie — zonen Louis, Victor en Gauthier — mee in het vak, wat het domein een sterk familiaal, generatie-overstijgend karakter geeft.
