Le Pas Saint Martin

Klein biologisch domein bij Doué-la-Fontaine, tussen Anjou en Saumur, met chenin op leisteen en op Jurakalk.

Wijnmakers Familie Charrier
Plaats Doué-la-Fontaine (Maine-et-Loire)
Bodem Grind op verweerde leisteen, en kalksteen uit het Jura met vuursteenklei
Werkwijze Biologisch gecertificeerd (Ecocert); handpluk bij volle rijpheid

Le Pas Saint Martin ligt in Douces, bij Doué-la-Fontaine, precies op de grens waar de Anjou overgaat in Saumur. Dat is meer dan een adres: hier stoot het donkere leisteen van het Armoricaans massief op de lichte kalksteen van het Parijse bekken. Het domein werkt biologisch en bottelt zelf, onder de naam van de familie Charrier.

Op die twee bodems teelt het huis vooral chenin blanc. Op de leisteen groeit de frisse, toegankelijke Anjou; op de smalle strook waar kalk uit het Jura en vuursteenklei uit het Krijt elkaar raken, staan stokken van rond de tachtig jaar voor de Saumur Jurassique.

In de kelder wordt koel en geduldig gewerkt: voorklaring, rustige gisting, en voor de beste cuvée gisting en rijping in vaten van 450 liter.

Waar je begint

Le Vent dans les Saules is de lichte, sappige chenin van het huis, gemaakt om te drinken; het etiket raadt hem aan bij Loirevis. Jurassique heeft meer diepte en vraagt wat tijd of een karaf. Naast elkaar laten ze zien wat leisteen en kalk met dezelfde druif doen.