Le Père Jules

Cider- en calvadoshuis in het Pays d’Auge, sinds 1919 van de familie Desfrièches.

Huis Le Père Jules, Saint-Désir bij Lisieux
Sinds 1919
Boomgaard Hoogstamboomgaarden met vee tussen de bomen
Werkwijze Biologisch; handpluk, langzame gisting, ambachtelijk

In 1919 verkocht Jules Desfrièches zijn eerste cider. Het bedrijf in Saint-Désir, vlak bij Lisieux in het Pays d’Auge, wordt inmiddels door de vierde generatie van de familie geleid. Naast cider maken ze pommeau, appelsap en calvados, waaronder een twintig jaar oude Pays d’Auge.

De appels komen van hoogstambomen in de weiden rond het bedrijf. Er grazen runderen tussen de bomen in plaats van dat er kunstmest wordt gestrooid. Er worden zo’n twintig appelrassen gebruikt, zoet, bitter en zuur door elkaar. De appels worden in oktober met de hand geraapt en daarna nog twee weken bewaard, zodat de suikers zich concentreren. De gisting duurt tot vier maanden. Op de fles kan een natuurlijk depot ontstaan.

Waar je begint

De Cidre de Normandie Brut is droog, fris en appelig, met vijf procent alcohol: een cider om bij de maaltijd te drinken. De rosé dankt zijn kleur aan Rouge Délice, een appel met rood vruchtvlees die er ook extra fruit en een lichte zuurheid aan geeft.