Domaine Éric Forest

Achtste generatie in Vergisson, die chardonnay maakt van de kalkrots met de kennis van zijn grootvader en zonder certificaat aan de muur.

Wijnmaker Éric Forest
Sinds 1999
Wijngaard circa 8 ha
Bodem Kalksteen van de Roche de Vergisson, met ijzerhoudende klei, mergel en kleikalk per perceel
Werkwijze Biologisch, niet gecertificeerd; biodynamische invloeden; 10–20% nieuw hout; vaak ongefilterd

Éric Forest is de achtste generatie van zijn familie in Vergisson, onder de kalkrots die het dorp zijn silhouet geeft. Zijn grootvader André bottelde in 1945 als eerste zelf en gaf hem zijn kijk op biodynamie mee; zijn vader Michel bleef elk voorjaar ploegen. Éric nam het domein in 1999 over, na tweeënhalf jaar bij Jean-Marie Guffens, en werkt op zo’n acht hectare biologisch — zonder certificaat. De wijnen rijpen tien tot achttien maanden op de lie in eiken, met hooguit een vijfde nieuw hout, en gaan vaak ongefilterd op fles. L’Âme Forest is genoemd naar André, Michel en Éric.