Peybonhomme-les-Tours

Bordeaux-domein aan de Gironde-monding waar de familie Hubert al zes generaties wijn maakt, sinds 2000 biodynamisch.

Wijnmaker Familie Hubert — huidige generatie Rachel en Guillaume Hubert
Sinds 1895
Wijngaard circa 20 ha op klei-kalksteen
Werkwijze Biologisch en biodynamisch (Demeter) sinds 2000; gebotteld op fruitdagen van de biodynamische kalender

Sinds 1895 is Château Peybonhomme-les-Tours in handen van de familie Hubert, inmiddels de zesde generatie met broer en zus Rachel en Guillaume, die sinds 2012 de leiding hebben. Het domein ligt op klei-kalksteen in Cars, vlak bij Blaye, met uitzicht over de monding van de Gironde vanaf de zeventiende-eeuwse kanteeltoren.

In 2000 ging het hele domein over op biodynamische landbouw, als een van de eerste in Bordeaux. Dat ziet er in de wijngaard zo uit: dubbele guyot-snoei, in de winter het gras laten staan dat vanzelf opkomt, in het voorjaar de grond bewerken, en tegen ziekte zo min mogelijk bordeauxse pap, aangevuld met aftreksels van paardenstaart en brandnetel. In de kelder gisten de wijnen op de eigen gisten van het domein, in beton, in amfoor of op eikenhout, met weinig zwavel en zonder klaring of filtratie. Het resultaat zijn pure, frisse Blaye Côtes de Bordeaux waarin de druif en de rivier te proeven zijn. De domeinen Peybonhomme en La Grolet voeren samen de naam Hubert Vignerons.