Peybonhomme-les-Tours, Le Blanc Bonhomme 2025

Beschrijving

Handoogst vroeg in de ochtend om de frisheid te houden, ’s middags zacht geperst, gisting met de eigen gisten van het domein, voor veertig procent in nieuwe eiken vaten en de rest in cementen tanks, en zes maanden rijping op de fijne gistdroesem, die regelmatig wordt omgeroerd (bâtonnage): zo ontstaat deze biodynamische (Demeter) witte wijn uit Blaye Côtes de Bordeaux. Het mengsel van 45% sauvignon blanc, 45% sémillon en 10% colombard komt van jonge stokken van zo’n twaalf jaar op klei-kalksteen. Het resultaat is een droge, rijke witte wijn met kweepeer en peer, vol in de mond en toch mineraal, met een lange, lichte afdronk. Met 13% alcohol en een bewaarpotentieel van 5 tot 6 jaar past deze wijn goed bij ravioli met foie gras, gemarineerde vis en harde kazen.

Op de fles staat: 14% vol · 75 cl · AOP Blaye Côtes de Bordeaux; 45% sauvignon, 45% sémillon, 10% colombard. Demeter, EU-biologo FR-BIO-01; geschikt voor veganisten. Estate bottled by Famille Hubert, Cars; contains sulfites.