Peybonhomme-les-Tours, Côte de Bordeaux 2021

Beschrijving

Aardbei, kers, paprika en witte peper: dat is het aromatische palet van deze biodynamisch (Demeter) gecertificeerde rode wijn uit Blaye Côtes de Bordeaux, een blend van merlot, cabernet franc en malbec van stokken van veertig jaar op klei-kalksteen, met een opbrengst van 35 hectoliter per hectare. Gisting met de eigen gisten van het domein in betonnen tanks, geen toevoegingen behalve een beetje zwavel (40 milligram per liter), niet geklaard en niet gefilterd; gebotteld op een fruitdag van de biodynamische kalender. Dat levert een elegante, delicate stijl op, gedragen door een zijdezachte maar volle structuur. Met 12,5% alcohol en een bewaarpotentieel van 6 tot 10 jaar is dit een veelzijdige rode wijn voor bij rundvlees, lamsvlees, ossobuco of een risotto met eekhoorntjesbrood.

Het ruglabel beschrijft de ligging als de rechteroever boven Blaye, met uitzicht over een dal ‘van buitengewone schoonheid’, en geeft een drinkvenster tot 2027: rijpe pruim en mokka in de neus, soepel in de mond, met stevige tannine en frisse zuren.

Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01, Demeter (biodynamisch), geschikt voor veganisten. 70% merlot, 20% cabernet franc, 10% malbec; inheemse gisten, weinig sulfiet. Famille Hubert, Cars.