Beschrijving
Frankrijk
Honderd procent chenin blanc, biodynamisch geteeld op verweerde groene schisten langs de Layon. De rivier levert de ochtendnevel waar edelrot van leeft, en er wordt in meerdere doorgangen geplukt zodra het edelrot (botrytis) begint te komen. De wijn rijpt zes tot twaalf maanden in een stalen tank, op de fijne gistdroesem en zonder hout, wat het fruit intact laat. In het glas een stralend goudgele kleur, een neus van honing, bijenwas en kweepeer met exotisch fruit en abrikoos, en een mond die zoet is maar verrassend fris blijft: vijfenzeventig gram restsuiker tegenover de levendige zuren die deze druif eigen zijn. Bij foie gras, blauwe kaas of een dessert met geel fruit. Serveer op 6–8 °C.
Op de rug raadt het huis hem aan bij het aperitief, bij het dessert, bij foie gras en bij blauwe kaas.
Op de fles staat: 11% vol · 75 cl · AOC Coteaux du Layon, moelleux, fris schenken · 100% chenin, met de hand in meerdere gangen geplukt · verweerde leisteen · vinificatie in rvs · bij aperitief, dessert, foie gras en blauwe kaas · Demeter, EU-biologo FR-BIO-10 · SCEA David-Lecomte, Passavant-sur-Layon
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.