Beschrijving
Italië
Pecorino is niet de bekendste Italiaanse witte druif, maar op 350 meter hoogte in Cugnoli (Abruzzo) laat hij zich van zijn beste kant zien. Op een bodem van kalksteen, mergel en grind worden de druiven met de hand geoogst, waarna alleen het vrijloopsap vergist in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, zonder de tweede, zachtmakende gisting (malolactische gisting). Zo ontstaat een diepe strogele wijn met levendige aroma’s van salie, rozemarijn, groene vijg, perzik en gele meloen, vol van body met een aanhoudend minerale afdronk. De frisse zuurgraad en textuur maken hem een uitstekende begeleider bij zeevruchten, pasta, wit vlees, kaas en peulvruchten. Kan tot circa 2030 verder rijpen.
Op de fles staat: 14% vol · 75 cl. IGP Colline Pescaresi; gebotteld door Agricola Tiberio, Cugnoli (PE).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.