Beschrijving
Frankrijk
In Davayé, in de Mâconnais (Saône-et-Loire), ligt het wijngoed dat sinds 2018 omschakelt naar biologische landbouw en deze 100% chardonnay levert. Vroeg geoogst en langzaam geperst, gist de wijn volledig in temperatuurgecontroleerde stalen tanks en rijpt vervolgens zes maanden op de fijne droesem. Dat geeft een fris, zijdezacht en mineraal glas met tonen van citrus en ananas, opgefrist door witte bloemen. Met 12,5% alcohol is dit een toegankelijke, droog-fruitige witte wijn. Fijn als aperitief, en dankzij de frisse mineraliteit ook een prettige metgezel bij schaal- en schelpdieren of sushi.
Op de rug het verhaal van Michel Paquet, ‘een pionier, verliefd op zijn stokken en zijn wijnen’: hij begon in 1980 in Davayé, op het lieu-dit Les Valanges, twaalf hectare, ruim 35 jaar lang, en gaf het vak door aan zijn zoons. Het huis proeft er rijp fruit, citrus en wijnperzik in, fris en rond — als aperitief of bij de zomerse keuken.
Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · schenken op 12 °C. 328 kJ / 79 kcal per 100 ml.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.