Bourgogne

Van de Kimmeridgian kalkheuvels van de Côte d’Or tot de rand van de Yonne: het strengst geclassificeerde wijngebied ter wereld, gebouwd op Chardonnay en Pinot Noir.

Land Frankrijk
Landschap Kalksteen en Kimmeridgian mergel op hellende Côte d’Or
Klimaat Continentaal met matigende invloed vanuit het noorden; koele nachten
Smaak Mineraal, verfijnd, hoge zuren, rode bessen en aardse ondertoon bij Pinot

Bourgogne is een lappendeken van piepkleine percelen op een dunne band kalksteen en mergel die zich uitstrekt van Chablis in het noorden tot de Mâconnais in het zuiden, met de Côte d’Or — Côte de Nuits en Côte de Beaune — als kloppend hart. De ondergrond bestaat grotendeels uit Jura-kalksteen en Kimmeridgian mergel, met soms al na een paar honderd meter een andere bodemsamenstelling, wat verklaart waarom Bourgogne al eeuwen werkt met een fijnmazig systeem van regionale, dorps-, premier cru- en grand cru-aanduidingen.

Monniken van Cluny en Cîteaux legden vanaf de middeleeuwen de basis door percelen (climats) nauwkeurig te onderscheiden naar bodem en expositie, een traditie die de UNESCO-erkenning van de Bourgondische climats verklaart. Chardonnay en Pinot Noir zijn hier geen keuze maar een gegeven: geen andere druif drukt de ondergrond zo direct uit in het glas. Aligoté, lang als tweede viool behandeld, wint terrein bij wijnmakers die de druif serieus nemen op koelere, kalkrijke percelen.

Het resultaat is een gebied waar dorp, perceel en zelfs rij soms een eigen smaakidentiteit hebben.

Appellaties. AOC Bourgogne is de brede regionale aanduiding voor wijn uit heel Bourgogne; AOC Bourgogne Aligoté is voorbehouden aan die ondergewaardeerde witte druif; Maranges is het zuidelijkste dorp van de Côte de Beaune, bekend om betaalbare, stevige rode dorpswijn op kalk-kleibodem; Saint-Romain ligt hoger en koeler dan zijn beroemde buren en levert daardoor frisse, mineralige witte en rode wijn tegen een vriendelijker prijs.

Waarom ik hier koop. Met acht kleinschalige domeinen — van Domaine Arlaud in de Côte de Nuits tot Buisson-Battault en Domaine Billard in de Côte de Beaune — koop ik zowel toegankelijke regionale Bourgogne en Bourgogne Aligoté als dorpswijnen uit Maranges en Saint-Romain, twee minder bekende maar terroir-eerlijke dorpen die nog niet zijn drooggetrokken door speculatie.