Weingut Scherer&Zimmer

Een jong, experimenteel duo uit het Markgräflerland dat Spätburgunder en Gutedel op biodynamische wijze een eigentijdse, onbevangen twist geeft.

Wijnmaker Felix Scherer en Michael Zimmer
Sinds 2010
Wijngaard circa 2 ha
Bodem Niet exact gespecificeerd
Werkwijze Eerst omgeschakeld naar biologisch (gecertificeerd vanaf 2015)

Felix Scherer en Michael Zimmer leerden elkaar kennen tijdens hun opleiding tot wijnbouwer en besloten samen hun eigen droom waar te maken, beginnend met een paar wijngaardpercelen die bij de aspergeboerderij van Scherers ouders hoorden. Ze bouwden een oude varkensstal om tot wijnkelder en groeiden uit tot een van de gezichten van “Generation Pinot”, een collectief van jonge Baden-wijnmakers die elkaar inspireren maar hun eigen stijl behouden.

Vanaf 2015 werd het bedrijf gecertificeerd biologisch, en inmiddels werken ze volgens Demeter- en Ecovin-normen biodynamisch. Spätburgunder (Pinot Noir) is hun belangrijkste druif, aangevuld met Grau- en Weißburgunder, Gutedel en een experimentele Müller-Thurgau geplant volgens een Australisch minimaal-snoeisysteem. Naast klassiek gefilterde wijnen maken ze ook pét-nats en witte wijnen van Gutedel die met rode-wijntechnieken worden vergist — jong, eigenzinnig en gericht op een nieuw, minder elitair wijnpubliek.

Website van de maker