Weingut Scherer&Zimmer, Grauburgunder 2021

Beschrijving

Felix Scherer en Micha Zimmer begonnen in 2010 in Bad Krozingen, op het aspergebedrijf van de familie Scherer, met een omgebouwde varkensstal als kelder. Hun twee hectare in het Markgräflerland zijn gecertificeerd bij Demeter en Ecovin, en op het etiket staat het ook: druiven uit erkend biodynamische teelt. De bodems zijn stenige kalkhoudende klei, mergel, leem en löss. Deze grauburgunder vergist spontaan en ligt tien maanden op de volle gist, deels in rvs en deels op gebruikte barriques; dat geeft een ronde, gestructureerde wijn die toch droog en ongefilterd op fles gaat, met 12,5% alcohol. De iets kruidige volheid van pinot gris, met body. Bij varkensvlees, paddenstoelen, charcuterie of een kaasplank; schenk hem op 8 tot 10 °C.

Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · Grauburgunder 2021, biowijn, vegan; trocken, ongefilterd, spontaan vergist; druiven uit erkende biodynamische teelt. RZ 1,1 g/l, zuur 5,3 g/l. Badischer Landwein; Gutsabfüllung Weingut Scherer & Zimmer, Bad Krozingen; enthält Sulfite.