Beschrijving
Frankrijk
De familie Coutier zit sinds 1619 in Ambonnay en plantte er eind jaren veertig als eerste chardonnay, in een dorp dat juist om zijn pinot noir bekendstond. Negen hectare, veertig percelen, stokken van bijna veertig jaar, op krijt met een kleiiger bovenlaag: die klei geeft de vulling, het krijt eronder de frisheid. Deze rosé ontstaat door menging (rosé d’assemblage): bij de witte basiswijn gaat stille rode wijn van eigen pinot noir, met bijna een kwart reservewijn waarvan een deel op hout. Minimaal twee jaar op de gist, met de hand gedraaid om de gistdroesem naar de hals te brengen (remuage), en maar vier gram suiker per liter (dosage). Aardbei en framboos, een romige mousse en een zoute, strakke afdronk. Bij schaaldieren of licht gevogelte, op 8 tot 10 °C.
Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl. 40% pinot noir en 60% chardonnay; 70% oogst 2021 en 30% reservewijn; gedegorgeerd 07/2024; dosage 4,5 g/l, extra brut; RC-28752-01, SCEV R.H. Coutier, Ambonnay. Geen herbiciden, kunstmest of synthetische pesticiden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.