Beschrijving
Frankrijk
2020 was in de Elzas heet en droog; Christophe Mittnacht plukte daarom alleen ’s ochtends, zodat de druiven koel de kelder in gingen. Deze pinot noir komt van stokken van gemiddeld dertig jaar op mergel-kalk bij Hunawihr en Ribeauvillé. Hij lag tien dagen op de schillen en rijpte daarna tien maanden in kleine eiken vaten; gefilterd is hij niet, alleen geklaard. Diep robijnrood, met kriek en cassis, stevig van bouw maar met zachte tannine en een frisse Elzasser lijn. Karaf hem of open hem twee uur van tevoren, en schenk hem op 14 tot 16 °C bij wild, grillgerechten, charcuterie of iets met tomaat.
Het domein zet er zelf bij: karafferen, of minstens twee uur van tevoren openen — anders laat hij zijn aroma’s niet zien.
Op de fles staat: 14,5% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01, Vigneron Indépendant, Demeter. Pinot noir ‘nature’, ongefilterd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.