Poderi Cellario, Dogliani San Luigi 2019

Beschrijving

In de Dogliani-appellatie (Piemonte), op bodems van kalksteen, zandsteen en klei, groeit de dolcetto voor deze Dogliani San Luigi DOCG. De 100% dolcetto-druiven vergisten spontaan op inheemse gisten en rijpen circa drie maanden op cement, waarbij het sap regelmatig over de schillen wordt gepompt (remontage) en af en toe wordt afgetapt en teruggegoten (délestage), zodat kleur en tannine zacht loskomen. De neus toont braam en kruidige tonen, terwijl de wijn in de mond fluweelzacht en fijn is, met een soepele, toegankelijke structuur. Met 13,5% alcohol en geserveerd op 14-18°C is dit een veelzijdige rode wijn, van oudsher gecombineerd met raspadura lodigiana (geraspte kaas) en andere milde vleesgerechten.

Op de fles staat: 13,5% vol · 75 cl · Suolo e Salute (DTP). DOCG Dogliani; teelt volgens het DTP-protocol, gecertificeerd door Suolo e Salute; gebotteld aan de oorsprong door Azienda Agricola Poderi Cellario, Carrù.