Beschrijving
Frankrijk
Met deze cuvée gaat de kelder terug naar zijn begin: de eerste wijnen die er gebotteld werden, waren vooral syrah. Sy… is 90% syrah en 10% grenache uit Signargues, van percelen met stokken van ongeveer vijftig jaar, gesnoeid als vrijstaande struik (gobelet), met de hand geoogst. Syrah werd hier in de jaren zestig net als alle traditionele rassen als struik gesnoeid, wat het ras eigenlijk niet lag; pas de ouderdom van de stokken heeft dat goedgemaakt. Na vier weken weken op de schillen, die daarbij regelmatig worden ondergedompeld (pigeage), gaat de vrijloopwijn meteen op vat, rijpt daar een jaar en krijgt daarna nog een jaar op fles. Zwart fruit, drop en een minerale, geroosterde toon; in de mond vooral dichtheid, met veel strakke tannine. Ongefilterd. Schenk op 16 tot 18 °C bij rood vlees, wild of een stevige stoofpot. Binnen vijf jaar.
Op de fles staat: 14,5% vol · 750 ml. AOC Côtes du Rhône Villages Signargues; gebotteld op het domein door SCA Les Vignerons d’Estézargues.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.