Beschrijving
Frankrijk
Chenin blanc op Anjou-grind boven verweerde leisteen, in het gehucht Douces bij Doué-la-Fontaine: dat levert een droge wijn op die recht en precies is, met net genoeg vetheid om de zuren gezelschap te houden. Laurent Charrier klaart de most koud voor, laat hem tussen achttien en twintig graden vergisten en geeft hem een gedeeltelijke malolactische gisting; het hout blijft er helemaal buiten en in februari gaat hij de fles in. Met zestig hectoliter per hectare is dit bewust de toegankelijke chenin van het huis — de concentratie zit in de cuvée Jurassique, die van hetzelfde domein komt. Schenk hem tussen 10 en 12 °C, bij schaaldieren, snoekbaars of een Aziatische tafel.
Op de fles staat: 13,5% vol · 75 cl · AOC Anjou 2021 · chenin op schist, met de hand geplukt · ‘idéal sur un poisson de Loire’ · EU-biologo FR-BIO-01 · Earl Charrier-Massoteau, Douces, Doué-la-Fontaine
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.