Château de Passavant, Crémant de Loire Brut Nature Ancestrale 2023

Beschrijving

Kweepeer, wit fruit en witte bloemen zetten de toon in deze Crémant de Loire uit de Anjou: zestig procent chenin, aangevuld met chardonnay en cabernet franc, van handmatig in kistjes geoogste druiven. De wijn ligt minstens twaalf maanden op de lat, en die rijping op de gist levert de gebakken accenten die deze bubbel zijn vinositeit geven; de verweerde groene schisten van het domein tekenen voor de minerale toets. Als Brut Nature gaat er geen suiker (dosage) overheen, wat een frisse, extra droge afdronk oplevert met fijne, romige parelmousse. Met 12,6 procent alcohol een elegante fles voor bij het aperitief, foie gras, carpaccio van sint-jakobsschelpen of gerookte vis. Serveer op 6–8 °C.

Op de rug: fijne belletjes van chenin, chardonnay en cabernet franc, frisheid en rijpheid samen, met een mineraliteit uit de leisteen. Omdat er geen dosage bij komt, blijft het aroma zuiver; voor het aperitief of bij gegrilde vis en kalfszwezerik.

Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · Crémant de Loire, brut nature (zonder dosage); chenin, chardonnay en cabernet franc; leisteen. Druiven van Demeter-wijngaarden; AB, EU-biologo FR-BIO-10. Schenken op 10 °C. Élaboré par S.C.E.A. David-Lecomte, Passavant-sur-Layon; contient des sulfites.