Dominique Gruhier, Crémant de Bourgogne Extra Brut 2023

Beschrijving

Voor een moment met bubbels is deze biologische Crémant de Bourgogne uit de Yonne een prettige keuze. De blend van circa 60% pinot noir en 40% chardonnay groeit op Kimmeridgien klei-kalksteenbodem met fossiele oesterschelpen, en na persing en vergisting met omgevingsgisten rijpt de wijn 12 tot 36 maanden op de fles voordat de mousse zich vormt. Zo ontstaat een extra brut met aroma’s van wit fruit, banketbakkersroom en een vleugje cederblad, en een frisse, gulzige, licht zoute mond. Met 12% alcohol is dit een verfijnde, food-friendly bubbel: uitstekend als aperitief, en al net zo op zijn plek bij schaal- en schelpdieren of visachtige carpaccio.

Op de fles staat: 12% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01, Vigneron Indépendant. Crémant de Bourgogne extra brut 2023; 60% pinot noir, 40% chardonnay; Kimméridgien, zeven percelen; dosage 4 g/l; gebotteld op het domein, Abbaye du Petit Quincy, Épineuil.