Beschrijving
Frankrijk
Halfdroog, en daarom veel opwindender dan het klinkt: Les Fondraux komt van vier hectare klei-silex op de hellingen boven Vouvray, waar chenin-stokken van vijfenveertig jaar in de vuursteen wortelen. De wijn gist traag en koel in vaten van vijfhonderd liter, en die gisting wordt bewust met koude afgebroken zodat er twintig tot dertig gram restsuiker in de fles blijft. Daarna ligt hij elf maanden op de fijne gist in dezelfde vaten. Het resultaat is een wijn van witte bloemen en rijp fruit met levendige zuren eronder, waarin de zoetheid nooit plakt. Schenk hem tussen 8 en 10 °C, bij geitenkaas, wit vlees in room of een pittige Aziatische tafel — en decanteer hem als hij een paar jaar heeft gelegen.
Op de fles staat: 13% vol · 75 cl · Vigneron Indépendant, Terra Vitis. AOP Vouvray, viticulture durable. Vigneron Indépendant, Terra Vitis (duurzame wijnbouw); gebotteld op het domein door S.C.E.A. Champalou, Vouvray.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.