Beschrijving
Frankrijk
Bij het aperitief, maar net zo goed bij een romige kaasplank: deze Chenin Blanc uit de AOP Touraine Azay-le-Rideau is veelzijdig inzetbaar. De circa 25 jaar oude wijnstokken worden met de hand geoogst en biologisch en biodynamisch geteeld op een bodem van klei, vuursteen en kalksteen. Na vergisting met wilde gisten rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne moer, deels in stalen tanks en deels in neutrale eikenhouten vaten van 600 liter (demi-muids), en wordt hij ongefilterd gebotteld. Dat geeft een klassiek rijke, sappige Chenin Blanc met aroma’s van rijpe perzik, honing en gestoofd fruit, gedragen door een levendige zuurgraad; alcohol 12%. Ook een fijne begeleider bij witvis of geitenkaas.
Philippe en Nicolas schrijven op de rug dat de mineraliteit en frisheid van hun wijnen de klei-met-vuursteenbodems van ‘onze mooie Indre-vallei’ weerspiegelen; een licht depot is natuurlijk.
Op de fles staat: 12% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01. AOC Touraine Azay-le-Rideau; Philippe & Nicolas, Domaine des Hauts Baigneux, Panzoult.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.