Beschrijving
Frankrijk
Christophe Coillot maakt in Marsannay wijn in de kelder achter de kerk; hij begon er in 1986 naast zijn vader en nam het domein in 2005 over. Deze Gevrey-Chambertin komt van de oudste stokken van het huis, tot zo’n 65 jaar oud. Het domein werkt zonder insecticiden of onkruidverdelgers, plukt met de hand, oogst laat en rijp, en vergist zonder toegevoegde gisten of enzymen. Alle rode wijnen rijpen veertien tot zestien maanden op vat: een derde nieuw, een derde van één wijn en een derde van twee. Framboos, rozenblaadjes en ondergroei in de neus; in de mond concentratie met zijdezachte tannine. Bij eendenborst, kalfsvlees of paddenstoelen; schenk hem op 12 tot 14 °C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.