Passopisciaro, Passobianco 2022

Beschrijving

Chardonnay op de noordhelling van de Etna, tussen achthonderdvijftig en duizend meter, op los en poederig lavagesteente — dat is een combinatie die je nergens anders tegenkomt. Andrea Franchetti herstelde hier vanaf 2000 verlaten terrassen; het perceel Guardiola staat op twaalfduizend stokken per hectare. Dertig procent van de druiven weekt eerst koud op de schillen voor het aroma, de rest gaat op hele tros de pers in; de gisting verloopt in stalen tanks en de tweede, zachtmakende gisting (malolactische gisting) in beton, waarna de wijn circa tien maanden op de fijne gist blijft, deels op beton en deels op grote eiken vaten. Veldbloemen, abrikoos, kweepeer en amandel, met een zilte mineraliteit en kwieke zuren die de wijn overeind houden. Schenk hem tussen 10 en 12 °C, bij schaaldieren, risotto of gevogelte.

Op de fles staat: 13% vol · 75 cl. IGP Terre Siciliane; gebotteld aan de oorsprong door Vini Franchetti S.R.L. in de eigen kelder in Castiglione di Sicilia (CT), frazione Passopisciaro.