Ziereisen, Viviser 2021

Beschrijving

Vuursteen, kweepeer, rode appel, bloemen en hooi: Viviser is een Gutedel (Chasselas) met een ongewoon hartig, nootachtig karakter. De druiven komen van kalksteenterrassen bij Basel, in het Markgräflerland, Baden, en rijpen circa twee jaar op de gist in een groot vat van 3.000 liter. Die lange rijping op de lies zorgt voor extra diepgang en een stevige, gastronomische structuur, waarmee de wijn zich onderscheidt van een lichtvoetige, alledaagse Gutedel. Uitstekend bij geroosterde zeebaars of gegrilde halloumi, en breder inzetbaar bij vis- en groentegerechten. Serveren op 8-12 °C.

Op de rug: Viviser is een oude naam voor de gutedel. De druiven zijn met de hand geplukt en gesorteerd, geperst in een oude korfpers en met hun eigen gisten vergist in grote houten vaten. Daarna twintig maanden op de gist, ongefilterd gebotteld. De maker raadt aan te karafferen.

Op de fles staat: 9,5% vol · 75 cl · Gutedel (chasselas); 20 maanden op de gist in groot hout, ongefilterd gebotteld. RZ 0,4 g/l. Landwein Oberrhein; Gutsabfüllung H.P. Ziereisen, Efringen-Kirchen; enthält Sulfite.