Beschrijving
Frankrijk
Hoeveel Pinot Noir past er in een luchtige, dagelijkse fles? Deze Vin de France van 100% pinot noir, afkomstig uit Davayé in de Mâconnais (Saône-et-Loire) van een wijngoed dat sinds 2018 omschakelt naar biologische landbouw, laat het zien. Na een zeer vroege, volledig ontstelde oogst en langzame persing gist de wijn in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, waarbij de schillen hooguit vijftien dagen meeweken,, gevolgd door zes maanden rijping op tank. Het resultaat: robijnrood met een purperen schijn, aroma’s van kers, framboos en bessen, aangevuld met kaneel en peper. De tannines zijn fijn en deels geïntegreerd, met een minerale afdronk. Lekker bij charcuterie en zachte kazen zoals Saint-Nectaire of Emmental.
Hetzelfde verhaal van Michel Paquet als op de chardonnay; voor de pinot noir belooft het etiket framboos en kers, geconcentreerd en toch elegant, met of zonder eten.
Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · schenken op 14 °C. SARL Paquet Montagnac, Davayé.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.