Beschrijving
Frankrijk
Cabernet franc zoals hij in Saint-Nicolas-de-Bourgueil hoort te smaken. Gérald Vallée bewerkt zijn wijngaarden sinds 1999 biologisch; deze wijn komt van de brede terrassen van oud rivierafzetting, waar de diepe grond uit zand en grind bestaat. Vergist zonder toegevoegde gisten, enzymen of andere hulpmiddelen, en daarna ongeveer acht maanden op tank — geen hout, zodat het fruit en de frisheid blijven staan. Rood fruit en bloemen in de neus, soepel en gul in de mond, met tannine die zacht blijft en toch lengte geeft. Serveer op 14 tot 16 °C bij charcuterie, gegrild vlees of een geitenkaas.
Gérald Vallée zet zijn werkwijze tussen aanhalingstekens op de fles, en eindigt met waar het om gaat: ‘om grote cabernets francs te maken, fijn, expressief en puur’.
Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · AB, EU-biologo FR-BIO-01. AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil; SCEA Gérald Vallée.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.