Domaine de Cotelleraie, Saint-Nicolas-de-Bourgueil Pigeur Fou 2023

Beschrijving

Framboos, veenbes en viooltje, met een tik peper erachteraan — en tannine die je nauwelijks merkt. Gérald Vallée maakt deze cuvée van cabernet franc op de grindterrassen van de oude Loire-bedding bij Saint-Nicolas-de-Bourgueil, waar het grind warmte vasthoudt en de druif rustig laat rijpen. De trossen gaan heel de kuip in voor een koolzuurgisting van ongeveer twee weken, volledig zonder toegevoegde zwavel; daarna zes maanden op hout, en ongeklaard en ongefilterd de fles in. Een pigeur is degene die de hoed onderdompelt, en dat is de man op het etiket. Schenk hem licht gekoeld tussen 12 en 14 °C, bij charcuterie, geroosterde kip of een harde kaas — en laat hem niet te lang liggen.

Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl · AB, EU-biologo FR-BIO-01. AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, vin biologique; traditionele wijnbouw met mechanische bodembewerking, zonder chemische onkruidbestrijding; bescherming met natuurlijke middelen zonder synthetische stoffen; handmatige oogst, bes voor bes gesorteerd; opvoeding in eiken fusten of foeders, voor fijne, expressieve en natuurlijke cabernets francs. Gebotteld op het domein door SCEA Gérald Vallée, Saint-Nicolas-de-Bourgueil.