Beschrijving
Frankrijk
Wie de oxidatieve wijnen van de Jura wil leren kennen zonder meteen bij vin jaune te beginnen, komt bij Les Budes uit. Deze savagnin van Domaine de Montbourgeau groeit op de blauwe en grijze mergel uit de Lias, vol zeefossielen, op stokken van vijftien tot twintig jaar. Na vergisting in een stalen tank rijpt de wijn drie tot vier jaar op hout: eerst negen tot twaalf maanden op vat of grote kuip, daarna op vaten van verschillende maten, van klein eiken vat tot groot houten vat. Die lengte hoort bij rijping onder een gistsluier. Ziltig en dynamisch, met de jurastijl op de achtergrond in plaats van op de voorgrond. Bij croûtes aux morilles, paddenstoelentaart of oude Morbier, op 11-13°C.
Op de fles staat: 13% vol · 75 cl. Savagnin vert en jaune; percelen Les Budes Haut en Bas (1988/1990), grijze mergel en kalk met gryphea-fossielen; inheemse gisten; achttien maanden op foudre; 4.000 flessen; gebotteld 10 april 2024, ongefilterd. SCEA Jean Gros, L’Étoile.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.