Domaine de Montbourgeau, L’Étoile Vin Blanc 2022

Beschrijving

L’Étoile dankt zijn naam aan de sterretjes in de bodem: crinoïden, fossiele zeelelies die in de kalkrijke, steenachtige percelen liggen. Daarvan komt de basiswijn van Domaine de Montbourgeau, negen hectare in de zuidwestelijke Jura, sinds 1986 van Nicole Deriaux en tegenwoordig gebotteld door haar zonen Baptiste en César. Overwegend chardonnay: hele trossen worden pneumatisch geperst, twaalf uur laten bezinken en in een stalen tank vergist bij 18 tot 21°C, waarna de wijn op grote en middelgrote houten vaten (foudre en demi-muid) en oud hout rijpt zonder te worden overgestoken. Hazelnoot in de neus, fruitig en soepel in de mond, met veel rondeur en toch finesse. Bij snoekquenelles of tongfilet, geschonken op 11-13°C.

Op de fles staat: 14% vol · 75 cl. Chardonnay van meerdere percelen; kalksteen van het Bajocien, mergel uit de Lias en de Trias; inheemse gisten; twee jaar sous voile in vaten van 228, 500 en 600 liter in een koele kelder. SCEA Jean Gros, L’Étoile.