Domaine de Montbourgeau, L’Étoile Courbette 2022

Beschrijving

Op ongeveer 250 meter, naast het perceel “là haut” van Nicolas Jacob, ligt Courbette. Domaine de Montbourgeau maakt er een chardonnay van die wordt overgestoken — ouillé, dus zonder gistsluier, terwijl het domein daarnaast ook wijnen onder voile maakt. Negen hectare in L’Étoile, sinds 1986 van Nicole Deriaux, nu met Baptiste en César Deriaux op het etiket; er wordt biologisch gewerkt en met de hand geoogst. Vergisting op roestvrij staal, daarna rijping op hout zonder overstekken. Het resultaat heeft volume en complexiteit, met de spanning en ziltigheid die de mergel uit de Lias meegeeft. Bij zeevis met botersaus of gevogelte in room, op 11-13°C.

Op de fles staat: 12,5% vol · 75 cl. Chardonnay van het perceel Courbette (1956), kalksteen van het Bajocien en mergel uit de Trias; inheemse gisten; achttien maanden op foudre; 2.000 flessen; gebotteld 10 april 2024, ongefilterd.