Beschrijving
Frankrijk
Deze village-Chablis van Dominique Gruhier komt van oude, steile percelen op de beroemde kalksteenbodem met oesterfossielen bij Épineuil. Handmatig geoogst en spontaan vergist, met een deel rijping op gebruikt eikenhout voor extra textuur naast de karakteristieke Chablis-frisheid. Verwacht citrus, groene appel en een zilte, mineralige afdronk — precies wat je van een goede, biologisch gewerkte Chablis mag verwachten. Ideaal bij oesters of gewoon als knisperend aperitief.
Op elk ruglabel vertelt Dominique Gruhier dat zijn domein in 1212 door de cisterciënzers van de abdij van Quincy is gebouwd, en dat hij sinds 1990 in hun voetsporen werkt, biologisch — wijnen ‘op de kruising van strengheid en vrijheid, zuiverheid en trilling’, een lofzang op het proeven en het delen.
Op de fles staat: 13% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01, Vigneron Indépendant, Les Vins d’Abbaye. Chardonnay, Kimmeridgien, climats Sur Cuillasson, Vauvillien, La Cassonne en Vallée de Grillot; vinificatie en opvoeding deels op vat (30%).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.