Beschrijving
Frankrijk
Diep gekleurd met een paarse schijn: deze 100% carignan uit de Languedoc laat zich meteen zien voordat hij ruikt naar cassis, bosbes en donker fruit. De druiven komen van wijnboer Sébastien, die biologisch werkt rond het Mas de Codure in Saint-Aunès, vlak bij Montpellier, op rolkeien over klei-kalk. Volgens de kelder beschermt de dichtheid van deze carignan de wijn van nature, zodat er geen sulfiet aan wordt toegevoegd. Tijdens de gisting wordt het sap regelmatig over de schillen gepompt (remontage) en af en toe afgetapt en teruggegoten (délestage); na circa tien dagen op de schillen rijpt de wijn in een betonnen tank, wat de gulzige, ronde mond met bramennoten helpt bewaren. Hij vraagt om stevige, kruidige gerechten zoals piperade met Reblochon, en werkt breder ook goed bij zachte tot pittige kazen. Serveer op 14-18°C; de wijn kan nog drie tot vijf jaar rijpen.
Op de fles staat: 14% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01. Vin de France, carignan 2024, zonder toegevoegde sulfieten; gebotteld op het domein door LVDP, F-34014; 325 kJ / 77 kcal per 100 ml.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.