Beschrijving
Frankrijk
Je ne suis que le fruit du sol respecté et choyé et de l’humeur du ciel de l’année. Et c’est ainsi que j’espère vous procurer du plaisir.
Ik ben niets meer dan de vrucht van een bodem die met respect en zorg is behandeld, en van de grillen van de hemel van dat jaar. En zo hoop ik u plezier te bezorgen.
— Alice & Olivier De Moor, op het ruglabel
Aligoté wordt vaak als het kleine broertje van chardonnay behandeld; bij Alice en Olivier de Moor is het een serieuze wijn. De druiven komen van het perceel Champagne in Chitry-le-Fort, 2,5 hectare die in 1995 werd aangeplant op een dunne laag klei over harde kalksteen, met de helling naar het noordwesten. Het domein werkt gecertificeerd biologisch en vergist spontaan in tank; daarna ligt de wijn een jaar op de fijne gist zonder roeren en zonder overhevelen, en gaat hij ongefilterd op fles, met alleen daar een beetje zwavel. Kristalheldere citrus met een krijtachtige, zilte afdronk. Als aperitief, bij oesters of bij een plank met jonge geitenkaas; schenk hem op 8 tot 10 °C.
Op de fles staat: 12% vol · 75 cl · EU-biologo FR-BIO-01. Vin non filtré; bewaren onder 16 °C.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.