Claus Preisinger, Bonsai 2021

Beschrijving

De naam verwijst naar de wijngaard: de stokken staan zo dicht op elkaar en worden zo kort gesnoeid dat ze op bonsaiboompjes lijken. Van deze ruim twintig jaar oude blaufränkisch-stokken op zwarte aarde en grind maakt Claus Preisinger in het Oostenrijkse Burgenland een lichte, sappige rode wijn. De druiven weken drie dagen op de schillen en vergisten daarna als hele trossen (koolzuurmaceratie); de rijping gebeurt op grote oude houten vaten en de wijn wordt ongefilterd gebotteld, zonder toegevoegd sulfiet. Dat geeft rozenbottel, framboos en cassis, met een tikje kruidigheid en heel zacht tannine. Schenk hem tussen 14 en 16 °C, of licht gekoeld, bij gevogelte, charcuterie en jonge kaas.

Op de fles staat: 12% vol · 0,75 l · EU-biologo AT-BIO-402, Respekt-BIODYN. Wein aus Österreich; trocken und unfiltriert; Claus Preisinger GmbH, Gols; member of Pannobile.