Beschrijving
Frankrijk
Op de leisteen van Faugères maakt Cédric Saur syrah zonder franje. Zijn domein ligt in Cabrerolles, dertig kilometer boven Béziers, waar hij sinds 2003 biologisch werkt en sinds 2005 natuurwijn maakt: geen insecticiden, schapen tussen de rijen, alles met de hand geplukt. La Madone gist spontaan op eigen gisten en gaat zonder toegevoegde zwavel op fles. Rijp bosfruit en zwarte kers in de neus, kruiden erachteraan, en een vlezig, soepel slot met merkbare tannine. Bij lam, wild of gegrild rood vlees; schenk hem op 14 tot 16 °C en open de fles een half uur van tevoren.
Op de rug: La Madone is een jonge syrah-wijngaard tegen de Col de Fabrègues, ‘vijftien jaar is het minimum om iets goeds te maken’. Een discrete zuiderling; Cédric raadt een uur karaf aan. ‘Ni sulfites ni rien d’autre comme d’habitude.’
Op de fles staat: 14% vol · 75 cl · AOP Faugères; syrah. EU-biologo FR-BIO-10. L.2024. Cédric Saur, Cabrerolles.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.