Beschrijving
Frankrijk
Zes jaar en drie maanden is het wettelijke minimum voor een vin jaune; Domaine de Montbourgeau laat de zijne ongeveer zeven jaar liggen. De savagnin komt van de grijze en blauwe mergel uit de Lias bij L’Étoile, wordt laat geoogst voor een hoog suikergehalte en pneumatisch geperst, met een rendement van veertig hectoliter per hectare. Daarna gaat de wijn op vaten van 230 liter, waar zich vanzelf een fijne grijze gistsluier vormt die de zuurstof doseert; er wordt niet bijgevuld en twee à drie keer per jaar geproefd en geanalyseerd. Walnoot, specerijen en vanille, elegant en harmonieus. Bij kip met morilles, gebraiseerde ham in room of comté met landbrood, op 14-16°C.
Het huis zet het zelf op de fles: ontkurk hem een paar uur van tevoren.
Op de fles staat: 14,5% vol · 62 cl. Savagnin; zeven jaar in eiken vaten zonder bijvullen; clavelin van 620 ml. SCEA Jean Gros, L’Étoile.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.